Elk goed feest eindigt in de keuken - maar hoe werd de keuken de magneet van elk huis? In het stenen tijdperk werd al gekookt, maar de ontwikkeling van de eenvoudige open haard tot een moderne, multifunctionele woonruimte heeft duizenden jaren geduurd. We hebben voor u een leuk uitstapje in de geschiedenis van de keuken samengesteld.
Van het stenen tijdperk tot de oudheid
Er zijn aanwijzingen dat de eerste permanente kookplaten al bestonden rond 8000 voor Christus, toen jagers en verzamelaars zich vestigden. Eenvoudige open haarden in de open lucht werden door meerdere families gedeeld, toen zonder kookgerei: het eten werd direct in het vuur geroosterd, gebakken in de sintels of verwarmd op hete stenen.
Keukengeschiedenis © Dimitris, stock.adobe.com
In het oude Griekenland (ca. 800 tot 200 v. Chr.) Was de keuken bij rijke families al in een aparte ruimte in het huis ingericht, soms zelfs met kleine pantry's. Zelfs in het Romeinse rijk (tot 800 na Christus) waren aparte keukens gereserveerd voor de rijkere bevolking - armere gezinnen kookten in openbare keukens in het stadscomplex.
De belangrijkste mijlpalen in de geschiedenis van de keuken
Middeleeuwse keukens
In de huizen van de stads- en plattelandsbevolking bevond de open haard zich in het midden van het huis, omdat deze ook als warmtebron werd gebruikt. Aristocraten daarentegen scheiden de keuken strikt van het huis - enerzijds vanwege de rook- en roetverontreiniging, maar ook vanwege het grote brandgevaar van de keukenbranden. Tegelkachels werden gebruikt om huizen te verwarmen.
Zoals voorheen kookten mensen op open vuur - nu op stenen fornuizen - en naast keramisch kookgerei werd ook keukengerei van ijzer, brons en koper populair. Leonardo da Vinci vond een mechanische rotisserie uit en schoorstenen werden gebruikt als rokerij.
Terwijl de keukens van eenvoudige gezinnen in de middeleeuwen nauwelijks veranderden, veranderde de uitrusting van statige keukens enorm vanaf de 13e eeuw: ovens voor taarten en taarten, gootstenen en dumbwaiter vonden hun weg naar welvarende huishoudens. Kookboeken waren net zo in de mode als het gebruik van allerlei soorten kruiden.
Het keukenvuur werd in de 16e eeuw getemd: ommuurde kachels met geperforeerde ijzeren platen voor de potten vervingen hangende ketels - de geboorte van potten en pannen met platte bodems. De nieuwe bereidingswijzen leidden tot verfijnde gerechten en gespecialiseerd keukenpersoneel: de tijd van de eerste beroemde topchefs.
Keuken in een middeleeuws kasteel © UrbanExplorer, stock.adobe.com Tip: vind de goedkoopste droomkeukens, vergelijk aanbiedingen en bespaar.
Koken in de barok
In de 18e eeuw kwamen de eerste volledig gesloten kachels tevoorschijn, die kort daarna op initiatief van graaf Rumford voor het eerst beschikbaar kwamen voor de gewone bevolking als een goedkoop model - de "Rumford-kachel" inclusief een soeprecept voor de armen.
In aristocratische keukens waren de zogenaamde "showkeukens" een belangrijke trend, keukens die alleen werden opgezet om de mooie collecties porselein en keukengerei te tonen.
Keuken: Dus de keuken is naar het huis verhuisd
Moderne keukencultuur uit de 19e eeuw
In burgerlijke huishoudens was de keuken al een doordachte kamer: groot, voldoende verlicht en geventileerd door vele ramen, van buitenaf toegankelijk, met aangrenzende opslagruimten en zo ver mogelijk van de woonkamers om niet gehinderd te worden door keukenluchtjes en kookgeluiden.
De kachel werd een steeds compacter wordende “kookmachine” met diverse kookgaten, braadbuizen, dehydrators en een waterboot. In de loop van de industrialisatie werden keukens in rijke families uitgerust met drinkwater- en rioolbuizen. De overgang naar de 20e eeuw werd vooral bepaald door elektriciteit. Nieuwe apparaten zoals centrale verwarming, warmwaterketels, stofzuigers en snelkookpannen maakten het werk gemakkelijker.
In arme gezinnen hadden de maatschappelijke ontwikkelingen een sterke invloed op de functie van de keuken: steeds vaker gingen vrouwen ook buiten het eigen huishouden werken, waardoor maaltijden sneller en makkelijker te bereiden moesten zijn. Eetkeukens verdwenen volledig, vooral in steden. Architecten hielden zich voor het eerst intensief bezig met werkergonomie - bekende concepten waren de Bauhaus-keukens en de zogenaamde Frankfurtse keuken.
World War 2: De triomf van de standaardkeuken begint
Na de Tweede Wereldoorlog was woonruimte buitengewoon waardevol en moesten keukens ook goedkoop en functioneel worden gepland. Systeem- en standaardkeukens veroverden het keukenlandschap en maakten de triomf van ingebouwde elektrische apparaten mogelijk dankzij hun uniforme bouwafmetingen.
In het midden van de 20e eeuw maakte de waterafstotende Resopal-coating het gemakkelijker om keukenmeubelen schoon te maken en bood voor het eerst de mogelijkheid van kleurrijke keukenoppervlakken. De keukens bleven tot ver in de jaren zeventig relatief klein: koken moest zo onopvallend mogelijk op de achtergrond plaatsvinden en onopgemerkt door de familie en gasten.
Wonen en koken gaan in elkaar over
Als tegenhanger van de klassieke, gestandaardiseerde inbouwkeuken worden moderne keukens nu weer veel groter en meer individueel gepland en dienen ze als uitdrukking van persoonlijke levensstijl. Woonruimtes versmelten met vrijstaande kookeilanden tot multifunctionele ruimtes. De beleving van de keuken is veranderd: koken als plezierige hobby is sociaal aanvaardbaar en samen met familie en vrienden eten is erg belangrijk. De planning en inrichting van deze centrale ruimte zijn dan ook belangrijk.
Wonen en koken gaan samen © 2mmedia, fotolia.com
