Witte schimmel komt voor op voedsel, organisch materiaal of in ruimtes met een hoge luchtvochtigheid. Lees hier welke soorten schadelijk zijn voor de gezondheid en hoe u witte schimmel permanent kunt verwijderen.
Hoe ziet witte schimmel eruit?
Witte schimmel ziet er niet uniform uit. Soms ziet het er donzig en katoenachtig uit, soms vormt het een slijmerige laag. Bij andere soorten schimmels is de consistentie nogal kruimelig. De witte kleur mengt zich vaak met groene, grijze of zwarte tinten. Het is niet ongebruikelijk dat schimmelkolonies in de loop van de tijd toch van kleur veranderen. In het begin zijn ze meer wit of lichtgrijs, later donkergrijs, groen of zwart.
Sommige mallen zijn zowel wit als geel, groen, grijs of bruin.
Veelgemaakte fouten: is die witte schimmel überhaupt?
Witte uitbloeiingen komen vaak voor op vochtige keldermuren of op houten meubilair in de kelder. Het is echter niet altijd een witte schimmel. Veelvoorkomende oorzaken van witte afzettingen zijn:
- Zoutuitbloeiingen: elk metselwerk bevat zouten. Ze kristalliseren wanneer stijgend water het metselwerk binnendringt en langzaam verdampt. Dergelijke uitbloeiingen duiden op een vochtprobleem in de constructie, maar vormen geen gevaar voor de gezondheid.
- Kalkuitbloeiing: Kalkaanslag ontstaat op terrasplaten, straatstenen en op betonnen gevels als gevolg van de reactie tussen de cementsteen in het beton en de kooldioxide in de lucht. De vlekken zijn onooglijk, maar onschadelijk voor mens en materiaal.
- De echte droogrot : Serpula lacrymans is een schimmel van de orde Boletales die in houten componenten eet en ze vernietigt. Het vormt een geelbruine laag, maar men ziet vaak eerst de witte vruchtlichamen. De echte droogrot is geen schimmel, maar het beïnvloedt het draagvermogen van bouwelementen. Bij aantasting door huisrot moet een bedrijf dat gespecialiseerd is in huisrotschimmels de aangetaste gebieden saneren.
- Salpeter: hier kun je met het blote oog kleine kristallen op de muur zien. Dit is niet het geval bij witte schimmel. Als de topping nog vochtig is, kun je de kristallisatie zien als je een deel ervan met een spatel op een bord legt.
De witte coating op deze rode bakstenen muur is geen witte schimmel, maar bestaat uit gekristalliseerde zouten.
Hoe gevaarlijk is witte schimmel?
Veel soorten schimmels zien er in bepaalde ontwikkelingsstadia wit uit en brengen verschillende gezondheidsrisico's met zich mee. De verschillende soorten zijn zo gevaarlijk:
- Penicillium citrinum: Deze witte schimmel met een vachtachtig oppervlak tast citrusvruchten, kruiden en graanproducten aan. Het is een van de gezondheidsbedreigende soorten schimmels omdat het de nierbeschadigende toxine citrinine produceert.
- Geotrichum candidum: De witte schimmel komt veel voor in zuivelproducten, op veel soorten fruit en groenten en in de bodem. Het kan worden gebruikt voor de productie van kaaskorst en voor kaasrijping. De Finse specialiteit Viili (gefermenteerde melk) wordt ook gemaakt met culturen van Geotrichum candidum. Bij ongecontroleerde groei heeft het een allergiepotentieel.
- Botrytis cinerea: Deze witte schimmel, gevreesd door boeren, beschadigt planten en fruit zoals aardbeien en druiven. In het beginstadium ziet het er wit uit, later wordt het bruinachtig of asgrijs (cinis betekent "as" in het Latijn).
- Microascus brevicaulis (Scopulariopsis brevicaulis): Dit type witte schimmel gedijt zowel in de grond als in hout, stro en op voedsel bij temperaturen tot 37 graden. Het vormt een donzige tot poederachtige laag. In zeldzame gevallen is het verantwoordelijk voor huid- en nagelinfecties.
- Acremonium: Witte schimmels van dit geslacht produceren een fijne, donzige laag die later in een fijn poeder verandert. Ze groeien op vochtige muren samen met andere soorten schimmels, zoals Strachybotrys. Ze zijn zelden gevaarlijk voor de gezondheid, maar veroorzaken in geïsoleerde gevallen nog steeds bot- en hartaandoeningen bij voorheen zieke mensen.
De witte schimmels Penicillium camemberti en Geotrichum candidum zijn nuttig bij de kaasproductie.
Hoe kun je witte schimmel verwijderen?
Als alleen kleine plekken op de muur of op houten meubels besmet zijn, kunt u de witte schimmel zelf verwijderen. Schimmelsprays op basis van alcohol of waterstofperoxide en gedenatureerde alcohol vernietigen zowel de schimmel als hun sporen. Maar als de witte schimmel al is uitgezaaid, verdwijnt deze niet meer zo gemakkelijk. In dit geval kunnen alleen professionele specialisten het elimineren.
Hoe voorkom ik witte schimmel?
Voorkom witte schimmel op de muur
Witte schimmel komt altijd voor in slecht geventileerde ruimtes met een hoge luchtvochtigheid. De schimmelsporen vinden alleen ideale groeiomstandigheden als de relatieve luchtvochtigheid constant boven de 60 procent ligt. Als u minimaal drie keer per dag ventileert en na het douchen het raam in de badkamer opent, kunt u schimmel effectief voorkomen.
Voorkomen van witte schimmel op voedsel
Na het koken is het raadzaam enkele minuten te ventileren zodat het vocht de kamer kan verlaten. Koel en droog opgeslagen voorraden en schone kasten bieden de schimmelsporen ongunstige omstandigheden. Niettemin zal de schimmel zich vroeg of laat over alle voedingsmiddelen verspreiden, en hoe sneller hoe hoger het watergehalte. Het is daarom beter om minder en vaker te winkelen.
Witte schimmel ontwikkelt zich sneller op gesneden brood dan op een heel brood, omdat de schimmelsporen een groter oppervlak hebben.
Als u een witte pluis op voedsel vindt, is het niet langer eetbaar. Witschimmelkazen zoals Camembert, Saint-André, Chaource en Saint Albray, waarbij de witschimmel tijdens de productie gecontroleerd groeit en wordt gebruikt voor verfijning, vormen een uitzondering.
